Comment les multinationales contrôlent nos appellations

Une enquête percutante qui révèle la mainmise des grands groupes sur les fromages AOP en s’appropriant le savoir-faire et décimant les fabrications artisanales. Un sujet tabou !

Derrière des marques aux noms évocateurs d’un terroir soi-disant préservé, se cachent des géants laitiers ; l’auteure révèle les noms des fromageries, des marques et des fabrications AOP qui appartiennent à Lactalis, Savencia Fromage & Dairy, Sodiaal, Eurial, Triballat… De quoi être surpris.

Spécialiste des produits laitiers et des questions agricoles, l’auteure décortique les cahiers des charges et démontre pourquoi les labels AOC/AOP ne sont plus des signes de qualité. Derrière ces labels, se cachent de grandes disparités. Les consommateurs sauront enfin la vérité sur ces fameuses appellations dont on nous vante les mérites, et auront les clés pour décrypter les étiquettes dans les linéaires et chez les fromagers.

Le livre révèle aussi le laxisme de la filière à tous les échelons de l’amont à l’aval, jusqu’aux fromagers qui vendent souvent des AOP industrielles au lieu de soutenir les dernières fabrications fermières en voie d’extinction.

C’est un tour de France au cœur des racines de notre terroir à la rencontre des principaux acteurs des filières labellisées en Normandie, Franche-Comté, Béarn, Savoie, Aveyron, Auvergne.

Une dégustation à l'aveugle avec de grands professionnels de la gastronomie française démontre clairement les écarts de qualité au sein même des AOP.